Stek na patelni grillowej
Odczekaj około minut, by mięso odpoczęło.
I to wszystko! W tym, jak zrobić steka na patelni, prócz cierpliwości, ważna jest oczywiście jakość produktu. Wysokiej jakości wołowina przy odpowiednim przygotowaniu sama w sobie będzie przepyszna, nie musisz stosować skomplikowanej mieszanki przypraw. Stek wołowy z patelni podawaj w towarzystwie sałaty i ziemniaków — gotowanych lub pieczonych.
Nie każdy przepada za smakiem mięsa wołowego.
Stek wołowy z patelni grillowej
Chociaż steki wołowe na patelni to klasyka tego dania, warto sprawdzić, czy bardziej nie przypadną Ci do gustu delikatniejsze steki cielęce z patelni. Mięso do przygotowania steka cielęcego z patelni powinno być najwyższej jakości. Sprawdź koniecznie, czy nie grillowej dużej ilości ścięgien, żył i błon. Zbyt żylasta cielęcina pod wpływem temperatury stanie się twarda, a w efekcie stek z patelni grillowej będzie niesmaczny.
Przygotowanie: 1. Wykonanie cielęcego steka na patelni grillowej zacznij od umycia i osuszenia mięsa. Pokrój je na steki i delikatnie zmiękcz przy pomocy tłuczka. Stek cielęcy z patelni przypraw solą przed smażeniem, a następnie delikatnie oprósz mąką. Rozgrzej smalec na patelni i włóż na nią steki.
Smaż z obu stron do momentu, gdy skóra cielęciny nie nabierze złotego koloru. Na każdy stek połóż po kawałku masła i włóż mięso do piekarnika na 5 minut. Pamiętaj, żeby bardzo mocno rozgrzać i dobrze natłuścić patelnię grillową. Tłuszcz stek przewodzi ciepło, a co najważniejsze — mięso nie będzie przyklejać patelni do patelni.
To nieprawda, że wołowiny nie powinno się solić przed grillowaniem.
Ile smażyć stek z antrykotu
W trakcie grillowania mięso się ścina, dlatego jeśli w tym momencie je posolimy, to sól nie będzie w stanie wniknąć do środka. Połóż zatem steki na desce i równomiernie je posól. Mięso solimy przed smażeniem od tej strony, na której układamy je na patelni grillowej. Na tym etapie nie dodajemy jednak pieprzu, ponieważ przypali się on podczas smażenia na patelni, co sprawi, że nie poczujemy jego prawdziwego smaku i aromatu.
Po położeniu steków na patelni nie ruszaj ich! Pozwól, aby powierzchnia mięsa zbrązowiała, tworząc skorupkę.
Jak zrobić idealny stek z patelni - Blog - sklep mięsny
Będzie chronić ona wnętrze steku i zatrzyma sok oraz aromat wewnątrz mięsa. Pamiętaj jednak, że do odwracania mięsa używamy szczypcówa nie widelca. Dobrze podsmażone mięso przewracamy szpatułką, łopatką lub szczypcami najlepiej drewnianymi. Jeśli mamy już steka z wołowiny wysokiej jakości reszta powinna być raczej prosta, ale mimo wszystko trzeba uważać i przestrzegać pewnych zasad.
Steka przygotowujemy najczęściej na grillu, ale równie pyszny może być ten przygotowany w domowym zaciszu własnej kuchni. Chcąc ułatwić to zadanie naszym klientom, przygotowaliśmy kilka wskazówek jak przygotować perfekcyjny stek z patelni. Oczywiście podstawą każdego steka jest właściwy wybór mięsa.
Stek z patelni i piekarnika
Jeśli wybierzemy wołowinę marnej jakości, szanse, że będzie w stanie urzec nas swoim smakiem są właściwie zerowe. Właśnie dlatego warto wybrać mięso wysokiej jakości pochodzące od znanych i cenionych dostawców. Kolejną rzeczą jest wybór patelni do smażenia steka. Najlepiej stek to była patelnia grillowa z grubym dnem i charakterystycznymi rowkami, w których grillowej się patelni płynu nie chcemy dusić naszego steka.
Jeśli nie mamy grillowej to po prostu patelnia z grubym dnem, które dobrze się nagrzeje i będzie tą temperaturę trzymać i oddawać do mięsa równomiernie. Pamiętajmy, że w tym miejscu gdzie leży stek patelnia staje się chłodniejsza. Dlatego gdy go przewracamy najlepiej odłożyć w innym miejscu patelni.
Pamiętajmy, że na patelni nie może znaleźć się mięso zimne, od razu wyciągnięte z lodówki.
- Jak zrobić stek na patelni?
- Przepisy kulinarne Olga Smile
- Jak zrobić idealny stek z patelni - praktyczne wskazówki
- Przepis na stek wołowy z patelni
Najlepiej wyciągnąć mięso na około pół godziny przed smażeniem. W tym czasie będzie ono mogło osiągnąć temperaturę pokojową. Dzięki temu mięso będzie miało równomierną temperaturę na całej swojej powierzchni, w innym przypadku mogłoby się ono nierównomiernie usmażyć i z wierzchu być rumiane oraz gotowe, a w środku jeszcze zimne patelni surowe.
Warto pamiętać o tym, by mięso położyć na rozgrzaną do wysokiej temperatury patelnię. Jako tłuszczu nie powinniśmy używać masła, ponieważ zaczyna się ono spalać już przy stopniach C. Można wykorzystać masło klarowane lub olej, ewentualnie smalec. Nie powinno się go jednak używać zbyt dużo.
Jedna łyżka w zupełności wystarczy. Marmurkowa wołowina taka jak USA Black Angus czy Wagyu podczas stek będzie wytapiać tyle tłuszczu, że można ją smażyć stek bez dodatkowego lub z minimalną ilością. W trakcie smażenia warto wrzucić na patelnię kilka gałązek świeżych ziół, czosnek cały ząbek czy ćwiartkę cystryny.
Dodadzą one wiele cennych nut aromatycznych. Smażąc można polewać mięso wytopionym tłuszczem z tymi dodatkami. Wizyty: 23 mln w STEK — jak usmażyć stek Dziś ma dla was przepis na stek wołowy, który usmażyłam specjalne dla taty. Jak usmażyć stek — stopnie wysmażenia steku Mięso na stek kroimy, powinno mieć od 3 do 5 cm grubości.
Ja smaruję olejem i kładę na patelnię grillowej Na patelni posypuję pieprzem kolorowym, solę dopiero grillowej talerzu. Blue — to stek praktycznie surowy, lekko obsmażony z każdej strony, tak, że ma 2 mm warstwę podsmażenia, jednak mięso w środku całkiem surowe i delikatnie ciepłe. Temperatura patelni środku stopni.
Rare czyli słabo wysmażony — mięso czerwone w środku i surowe z rozpoczętym procesem ścinania białka. W koło usmażona warstwa na grubość 5 milimetrów. Temperatura w środku ok. Medium rare — to chyba najpopularniejszy stek zaraz obok medium. Mięso w środku osiąga temperaturę stopi i zmienia kolor na ciemniejszy, osocze staje się brunatne.
Medium czyli klasyczny stek najczęściej wybierany nazywany również jako średnio wysmażony. Jak zrobić omlet na patelni? Nazwa użytkownika lub adres e-mail. Zapamiętaj mnie. Nazwa Użytkownika. Zapisz się teraz.
Czym jest stopień wysmażenia? Kinga2 lata temu 0 3 min czytania Tak naprawdę eksperci kulinarni wyróżniają aż sześć rodzajów smażonego mięsa: blue — bardzo krwisty — mięso smaży się z każdej strony tylko po kilkadziesiąt sekund; stek wołowy jest surowy w środku, a białko zostaje ścięte tylko od zewnątrz; rare — krwisty grillowej po uciśnięciu wypływa z niego sok mieszanina krwi patelni osocza ; mięso ma czerwony kolor i jest bardziej surowe bliżej środka; medium — średnio wysmażony — mięso wewnątrz steka nadal ma różowy kolor, ale nie jest to już tak wyrazista barwa, jak w przypadku typów krwistych; medium well — dobrze wysmażony — soczysty i delikatnie różowy; w całym steku nie ma już surowych części, białko jest lekko ścięte również w samym jego środku; well done — bardzo dobrze wysmażony — białko jest całkowicie ścięte; stek w środku ma kolor brunatny lub szary.
Jak przygotować perfekcyjny stek wołowy z stek Mięso powinno odleżeć — steki należy wyjąć z lodówki przynajmniej minut przed planowanym smażeniem. Powinny mieć temperaturę pokojową — dzięki temu nie doznają szoku termicznego, który powoduje nierównomierne wysmażenie mięsa.